Et suyu tarifi mi aramıştınız? Et suyu , Sos Tarifleri ve binlerce resimli yemek tarifleri – Lezzet!
0 Kişilik
Ingredients
- 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 350 gr kemikli dana eti
- 150 gr tavuk kanadı
- 4 arpacık soğanı
- 100 gr bütün mantar
- 1 havuç
- Yarım yemek kaşığı domates püresi
- 1 diş sarımsak
- 1 demet taze kekik
- 1 küçük defne yaprağı
- .5 litre tavuk suyu
- 900 ml su
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
Directions
- Kemikli dana eti parçaları ve tavuk kanatlarını bol suyla yıkayıp suyunu iyice süzün..
- Yağı genişçe bir tavada ısıtın..
- Yüksek ateşte yaklaşık 20 dakika, etlerin ve tavuk kanatlarının her yeri kızarana kadar pişirin..
- Sebzeleri ve sarımsağı ekleyip 10 dakika daha orta ateşte kızartın..
- Domates püresi, kekik, defne yaprağını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin..
- Suyu ekleyerek kaynama noktasına getirin..
- Tahta kaşıkla tavadaki tüm katı parçaları dışarı alın..
- Tavanın kapağı açıkken yaklaşık 20 dakika, içindeki sıvının üçte ikisi kalana kadar pişirin..
- Tavuk suyunu ekleyip kaynama noktasına gelene kadar pişirin..
- Sıvı yarıya inene kadar 20-25 dakika pişirin..
- Yüzeye çıkan tortuları ara ara alın..
- Sosu kalınlaştırmak için nişastayı ekleyin..
- 2 dakika daha pişirip süzgeçten geçirin..
-
Kahverengi soslar
Fransız Mutfağı’nın temelini oluşturan kahverengi sos, demi-glace olarak da bilinir.. - Yapımı uzun bir zaman isteyen demi glace sosun kıvamı yoğun, rengi ise parlak olmalıdır..
- Kaşığın tersini ince bir tabaka halinde kaplamalıdır..