Hünkar pilavı

Directions

1. Bezelyeleri tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek
   şekilde haşlayın..
2. Tereyağının 1/3’ü ile 2
   yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ısıtın..
3. Soğanı yemeklik doğrayın ve pembeleşene
   kadar yağda kavurun..
4. Kıyma ve ufalanmış
   pastırmayı ilave edip kavurmaya devam edin..
5. Tuz ve karabiberini ekleyin..
6. Kıyma kavrulunca
   et suyu ile inceltilmiş domates püresi, adaçayı
   yaprakları, kekik ve rendelenmiş muskatı ilave
   edin..
7. Hafif ateşte biraz suyunu çekene kadar
   pişirin..
8. Bezelyeleri de ekleyin ve bir taşım
   daha pişirin..
9. Pirinci bol suyla yıkayıp suyunu
   süzün..
10. Kalan tereyağını başka bir tencerede
    eritin ve pirinçleri ekleyin..
11. 2-3 dakika kavurun..
12. 1..
13. 5 su bardağı sıcak et veya tavuk suyunu
    ekleyin..
14. Önce harlı, sonra kısık ateşte pişirin..
15. Üzerine kağıt havlu kapatıp tencereyi ocaktan
    alın..
16. Pilav demlendikten sonra yüksek kenarlı
    bir servis tabağına aktarın..
17. Kıymalı ve pastırmalı
    harcı harcı pilavın üzerine yayın..
18. Sıcak
    servis yapın..