Kuskuslu kuzu eti

Directions

1. Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı
   ve kuşbaşı etleri koyun..
2. Sürekli
   karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika kavurun..
3. Kabuğunu soyup küp doğradığınız
   domatesleri de etin üzerine ekleyin..
4. Tuz
   ve karabiberi serpiştirip 2-3 dakika daha
   kavurun..
5. Üzerine 6 su bardağı sıcak su
   ilave edip ara sıra karıştırarak, etler yumuşayıncaya
   kadar pişirip ocaktan alın..
6. Diğer taraftan, soğanı piyazlık doğrayın..
7. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına
   dörde kesip küp doğrayıp tuzlu suda bekletin..
8. Kabakların da kabuğunu soyup ikiye
   ya da üçe kesin..
9. Geniş bir tencerede 2
   yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın..
10. Soğanları
    ve ezdiğiniz sarımsakları ekleyip sürekli
    karıştırarak 2-3 dakika kavurun..
11. Yıkayıp
    süzdüğünüz patlıcan ve kabakları ilave
    ederek 2-3 dakika soteleyin..
12. Tuz, karabiber,
    kimyon, tarçın, zerdeçal, toz kırmızı
    biber ve zencefili ekleyip kavurmaya devam
    edin..
13. Limon suyunu ve fıstıkları ekleyin..
14. Pişen eti suyuyla beraber sebzelerin
    üzerine aktarın..
15. Orta ısılı ateşte, kaynayıncaya
    kadar pişirin..
16. Kaynayınca ocaktan
    alıp ağzı kapalı olarak bekletin..
17. Kuskusu
    diri kalacak haşlayın..
18. Soğuk sudan geçirip
    süzün..
19. Bir servis tabağına alın..
20. Üzerine sıcak
    olan etli karışımı aktarın..
21. İnce kıyılmış
    taze fesleğen ve limon dilimleriyle süsleyip
    servis yapın..