Beyinli Beykoz kebabı

Directions

1. Uzunlamasına 12 eşit parçaya kestiğiniz patlıcanları
   tuzlu suda bekleterek ayçiçek yağında
   kızartın..
2. Aynı tavaya 6 eşit parçaya böldüğünüz
   etleri fazla karartmadan kızartın..
3. Üzerine
   yemeklik doğradığınız soğanı ve küçük küpler
   şeklinde doğradığınız domatesi ekleyerek 2-3
   dakika pişirdikten sonra kebabı pişireceğiniz
   tencereye alın..
4. Üzerine tereyağı, su ve tuz
   ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 2 saat kadar
   pişirin..
5. Etleri süzerek bir kenara tavaya ve tavada
   kalan sosunu sonra kullanmak üzere bir
   kenara alın..
6. Sahana aldığınız etler hafif ılınınca
   üzerine kızaran patlıcanlardan birini sarın ve
   diğer patlıcanı da aksi yönde sarıp küçük bir
   tepsiye dizin..
7. Her parçanın üzerine musluk
   altında ince zarı soyulmuş ve tuzlu suda haşlanmış
   ve dilimlenmiş beyni, beynin üzerine
   de yuvarlak kesilmiş bir dilim domates yerleştirin..
8. Üzerine sosu ekleyip ve tencerenin kapağını
   kapatarak 30 dakika daha pişirin..
9. Sıcak
   servis yapın..