Şeyhü’l muhşi (Dolmaların şeyhi) tarifi mi aramıştınız? Şeyhü’l muhşi (Dolmaların şeyhi) , Yoğurtlu Tarifler ve binlerce resimli yemek tarifleri – Lezzet!
6 Kişilik
Ingredients
- 6 patlıcan
- 350 gr koyun kıyması
- 2 orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı et suyu veya su
- 2 su bardağı yoğurt
- 5 diş sarımsak
- Tuz
Directions
- Patlıcanların üçünü saplarına dokunmadan ortadan ikiye kesip içlerini kabak oyucuyla çıkartın..
- Diğerlerini de ortadan ikiye kesip, orta kısımlarından başlayarak bıçakla üst ve alt taraflarından aralıklı olarak kabuklarını soyun..
- Karnıyarık usulü ortadan yarısına kadar kesik atın..
- Tuzlayıp acısının çıkması için su içinde bekletin..
- Soğanı piyazlık doğrayıp bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağıyla birlikte soteleyin..
- Kıymayı ilave edip kavurun..
- Suyunu bırakıp çekince çok ince kıyılmış nane ve maydanozu ekleyin..
- Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın..
- Otların rengi dönerken ocaktan alın..
- Patlıcanları sudan çıkarıp süzün ve içlerini kıymalı harçla doldurun..
- Tencerede kalan tereyağını eritin..
- Patlıcanları yan yana dizip suyu ilave edin..
- Kapağını kapatın..
- Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin..
- Kaynayınca kısık ateşte pişirmeye devam edin..
- Ocaktan alıp yarım saat dinlendirin..
- Sarımsakları dövüp yoğurtla karıştırın..
- Dolmaları yoğurtla birlikte servis yapın..