Yaprak sarmalı kuru fasulye

Directions

1.  Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın..
2. Suyunu değiştirip tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın..
3. Süzüp soğuk suda bekletin..
4. Soğanı soyup rendeleyin..
5. Arnavutbiberi temizleyip 2-3 parçaya kesin..
6. Asma yaprağını ara sıra suyunu değiştirip 3-4 saat suda bekletin..

7. Etleri tencereye alıp 1 kahve fincanı zeytinyağı ekleyin..

8. Suyunu salıp çekinceye kadar kavurun..
9. 1 kahve fincanı su ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin..

10. Salçayı 1 kaşık suyla ezin..

11. Soğan, salça, arnavutbiberi, tuz ve fasulyeyi ete ilave edip karıştırın..
12. Fasulyelerin üzerini geçecek kadar su ilave edin..
13. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın..
14. Su kaynayınca ocağı kısıp pişirin..

15. Yaprakları sudan çıkarıp hafif haşlayın ve süzün..

16. Soğanı soyup rendeleyin..
17. Pirinci yıkayıp süzün..
18. Dereotu ve maydanozu temizleyip kıyın..
19. Zeytinyağından 2 kaşık kadarını ayırın..
20. Bir kapta kıyma, soğan, pirinç, tuz, dereotu, maydanoz ve kalan zeytinyağını karıştırın..
21. Yaprağın sap kısımlarını koparıp ortasına 1 kaşık iç malzemesi yayın..
22. İki yanını kapatıp sarın..
23. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün..

24. Tencerenin tabanına asma yaprağı yerleştirin..

25. Sarmaları boşluk bırakmayacak şekilde tencereye dizin..
26. Sarmaların üzerine etli kuru fasulyeyi ekleyin..
27. Su seviyesi sarmaların hizasında değilse bir miktar su ilave edin..
28. Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın..
29. Kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin..
30. Tencereyi ocaktan alıp limon suyu ve kalan zeytinyağını gezdirin..
31. Kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin..
32. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın..

33. Afiyet olsun..