Yaban mersinli şerit pasta tarifi, kolay Yaban mersinli şerit pasta yapımı, Yaban mersinli şerit pasta tarifi resimli anlatımı ve birbirinden lezzetli Pasta Tarifleri, Lezzet’te!
6 Kişilik
Hazırlama 30 dakika
Pişirme 20 dakika
Ingredients
- 8 büyük yumurta (Beyazları ve sarıları ayrılmış)
- 140 g toz şeker
- Ayrıca 20 g toz şeker (Yumurta akları için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 80 g sade un
- Bir tutam tuz
- 1 küçük limonun ince rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 300 g yabanmersini (Krema için)
- 40 g yabanmersini (Süslemek için)
- 60 g toz şeker
- 85 g mısır şurubu
- 120 g toz şeker
- 1/2 vanilya çabuğunun tohumları
- 4 büyük yumurta sarısı
- 300 g tuzsuz tereyağı (Yumuşak)
Directions
- Fırınınızı önceden 200 dereceye ayarlayın..
- Çok derin olmayan 40×32 cm’lik bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serip kenara alın..
- Yumurta sarılarını bir karıştırma kabına alın..
- 140 g şekeri ve limon suyunu koyup yüksek hızda 3 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın..
- Un ve tuzu çırpılmış yumurta sarılarına iki aşamada, karıştırarak ekleyin..
- Limon kabuklarını da ilave edip karıştırın ve kenara alın..
- Yumurta beyazlarını ayrı bir kasede mikser yardımıyla köpük kıvamında olana kadar çırpın..
- 20 g şekeri yavaşça ekleyerek katılaşana kadar çırpmaya devam edin..
- Sonra yumurta beyazlarını üç aşamada yedirerek yavaşça unlu karışımla birleştirin..
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın ve üzerini düzleştirin..
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin..
- Sünger keki fırından çıkartıp 5 dakika kadar ılınmasını bekleyin ve üzerine pudra şekeri serpiştirin..
- Temiz bir mutfak havlusu üzerine ters çevirin..
- Yağlı kağıdı üzerinden alıp kenarlarını keserek düzleştirin ve kısa kenarından başlayıp havlu ile birlikte rulo sarın, 20-25 dakika soğumaya bırakın..
- Kısa kenar size dönük olacak şekilde 3 eşit parçaya bölün..
- Temiz bir mutfak havlusu örtün ve kenara alın..
- Püreyi hazırlamak için yaban mersinlerini ve şekeri sos tenceresine alıp kısık ateşte 4-5 dakika yumuşayana kadar pişirin..
- Blender kabına aktarıp püre haline gelmesi için blender ile çekin..
- Pürenin pürüzsüz olması için bir kasenin üzerine koyduğunuz ince bir süzgeçten geçirip kenara alın..
- Kremayı hazırlamak için mısır şurubunu, toz şekeri ve vanilya tohumlarını bir sos tenceresine koyun ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın..
- Bütün şeker eridiğinde tekrar karıştırın, ateşi orta dereceye yükseltin ve kabarcıklar oluşana kadar kaynatın..
- Tavayı ateşten alın ve tereyağını parça parça ekleyerek tamamen eriyene kadar karıştırın..
- Bu sırada yumurta sarılarını derin bir karıştırma kabına alın..
- Mikser yardımıyla rengi açılana kadar çırpın..
- Yumurta sarılarına tereyağlı şurubu kasenin kenarından yavaşça dökün..
- Bütün şurup eklendiğinde mikserin hızını yükseğe artırın ve karışımı yaklaşık 5 dakika daha çırpmaya devam edin..
- 100 g yaban mersini püresini ekleyin ve orta hızda tamamen özdeşleşene kadar çırpıp bir süre dinlenmesi için buzdolabına alın..
- Pastayı oluşturmak için sünger kekin her bir şeridine spatula yardımıyla krema sürün..
- Şeritlerden birini alın ve kısa kenardan başlayarak yuvarlayın..
- Yuvarlamanız bittiğinde sonunu, diğer bir parçanın başına yerleştirin ve yuvarlamaya devam edin..
- Son parçayla da aynı işlemi yapın ve silindir şeklinde bir pasta elde edin..
- Pastayı servis tabağına alın..
- Kalan krema ile pastanın üzerini ve kenarlarını tamamen kaplayın..
- Kalan 50 g püreyi pastanın üzerine akıtın ve onun üzerine de süslemek için ayırdığınız yaban mersinlerini yerleştirin..
- En az 1 saat buzdolabında bekletip dilimleyerek servis yapın..