Zeytinli ekmek tarifi mi aramıştınız? Zeytinli ekmek , Ekmek Tarifleri ve binlerce resimli yemek tarifleri – Lezzet!
6 Kişilik
Hazırlama 35 dakika
Pişirme 30 dakika
Ingredients
- 350 gr ekmek unu
- 200 gr tam buğday unu ya da kepekli un
- 300 ml ılık su
- 75 ml sızma zeytinyağı
- 100 gr zeytin (çekirdeği çıkarılmış ve küçük kesilmiş)
- 12 gr taze maya
- 10 gr tuz (zeytin tuzluysa tuz miktarını azaltın)
- İsteğe göre 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber veya kekik
Directions
- Mayayı oda sıcaklığındaki suyun yarısı ile eritin..
- Un, tuz, kırmızı pul biber veya kekiği kuru ve geniş bir zemine küçük bir tepecik halinde aktarın..
- Tepenin ortasını havuz gibi yapın ve mayalı sıvıyı ortasına dökün..
- Ortadan dışarı hareketlerle iyice karıştırın..
- Kalan suyu ve zeytinyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin..
- Hamur elinize yapışırsa ellerinizi unlayarak yoğurmaya devam edin..
- Sonuçta nemli bir hamur elde edeceksiniz..
- Hamuru oval şekillendirin ve üzerine biraz un serpiştirdikten sonra derin bir kaba alın..
- Üzerini streç filmle sıkıca kapatın..
- Nemli, normal ısıda ve hava akımı olmayan bir yerde yaklaşık 1-1..
- 5 saat kabarmaya bırakın..
- Hamur yeteri kadar kabarınca önce hızlı ve kuvvetli yumruk darbeleriyle 1 dakika kadar yoğurarak hamurun içindeki havayı alın..
- Hamuru 2-3 dakika kadar yoğurun ve elinizle unladığınız tezgahta yayın..
- Zeytinlerin yarısını orta kısma serpiştirin..
- Bohça şeklinde dört bir taraftan hamuru katlayın ve elinizle hamuru tekrar yayın..
- Kalan zeytinleri orta kısma serin..
- Yine bohça gibi katlayın veya uzun bir rulo ya da yuvarlak bir somun yapın..
- Dilediğiniz şekli verdikten sonra tekrar dinlenmeye bırakın..
- Hamurunuz hacim olarak bir kat yükselmişse fırına girmeye hazır demektir..
- Önceden ısıtılmış 220 derecede fırına ekmeğinizi yerleştirmeden önce bıçakla üzerini hafifçe çentikleyin..
- 30 dakika pişirin..
- Pişen ekmeği dışarı çıkardıktan sonra en az 45 dakika alt kısmı hava alacak şekilde dinlendirin..
- Servis yapın..
- “Hamur yoğurma işlemini eğer mixer’de yapacaksanız tüm malzemeleri ve suda erittiğiniz mayayı birlikte karıştırın..
- ” “Bazı un çeşitleri daha çok su isteyebilir..
- Hamur yoğurma işlemi elde 15 dakika, mixer’de 10 dakikadır..