Kabaklı çıtır ravioli

Directions

1. Hamur için un, yumurta ve zeytinyağını
   karıştırıp orta yumuşaklıkta bir hamur
   yoğurun..
2. Merdane ile 20 cm eninde ince
   hamurlar açın..
3. Dolgusu için kabakların
   kabuklarını soyup rendeleyin..
4. Elinizle sıkarak
   fazla suyunu çıkarın..
5. Çatalla ezdiğiniz
   tulum peyniri, ricotta peyniri, kabak, tuz ve
   karabiberi karıştırın..
6. Harcı açtığınız hamurun
   üzerine aralıklarla paylaştırın..
7. Üzerine
   aynı büyüklükteki diğer hamuru kapatın..
8. Hamur keseceği veya bıçak yardımı ile kareler
   kesip kenarlarını çatalla bastırarak
   iyice yapıştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine
   dizin..
9. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp
   önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30
   dakika pişirin..
10. Sosu için ezdiğiniz sarımsağı
    zeytinyağında hafif soteleyin..
11. Rendelenmiş
    domates ve salçaları ilave edin..
12. Tuz
    ve karabiberle tatlandırıp domates suyunu
    çekene kadar pişirin..
13. Sosu küçük servis
    tabaklarına paylaştırın..
14. Üzerlerine kızaran
    raviolilerden yerleştirip sıcak servis yapın..